品鑒好葡萄酒的技巧

1. 看色澤聞香氣

品嘗一瓶好葡萄酒，首先要看色澤和聞香氣。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒在倒入酒杯后，色澤應(yīng)該清澈透明，并且有良好的光澤。而且，好的葡萄酒還應(yīng)該有豐富的香氣，這取決于葡萄品種和釀酒工藝。

當(dāng)觀察色澤時，可以將酒杯放在白色背景的桌子上進(jìn)行觀察。如果葡萄酒的顏色呈現(xiàn)出深紅色或者濃郁的紫色，那么這通常意味著這瓶酒年份較老，呈現(xiàn)出的果實味較為飽滿，相對來說價格也稍高。如果葡萄酒的顏色呈現(xiàn)出比較淡的橙色、紅色甚至粉色，這通常是年份較新的葡萄酒，果味也相對清爽，價格一般會低于老葡萄酒。

在聞香氣時，可以輕輕搖動酒杯，讓酒液與空氣充分接觸，釋放出更多的香氣。如果酒中的味道顯得非常清新、純凈而且有層次感，這說明這瓶葡萄酒的品質(zhì)較高。

2. 品味口感

品嘗好的葡萄酒時，品味口感是非常重要的。葡萄酒口感的好壞與果汁一樣，有甜、酸、苦、辣等不同的味覺類型，而精湛的釀酒工藝在能夠?qū)崿F(xiàn)不同口感之間的微妙平衡。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒會讓口腔留下愉悅的記憶，延續(xù)的時間也越長越好。

當(dāng)品嘗葡萄酒時，應(yīng)該將酒液含在口中，感受酒液的味道以及口感。如果酒液的口感較為粘稠，那么這通常意味著這種葡萄酒含糖量較高，口感會偏甜。而如果葡萄酒的口感較為干燥、清爽，那么這通常意味著葡萄酒的配平較為成功。

3. 注意酒液的酸度和單寧度

除了口感以外，酸度和單寧度是另外兩個需要注意的因素。酒的酸度應(yīng)該讓口腔保持清潔，且不會讓人感到過度刺激。而單寧度則是對于葡萄酒的一種口感體驗，使得酒味有了基礎(chǔ)層次和持久性。

為了更好的品嘗出葡萄酒的酸度和單寧度，可以以下這種三口法：先用大口含住葡萄酒，讓酒液在嘴里旋轉(zhuǎn)，再吞咽一小口酒，留呆5秒，最后再拿一口空氣吸氣，凈化口感，讓葡萄酒的味道回味舌尖。

4.判斷質(zhì)量和品質(zhì)

最后，品鑒好的葡萄酒不僅要關(guān)注以上幾點，還需要通過一些專業(yè)的鑒別方法來判斷葡萄酒的品質(zhì)和質(zhì)量。對于沒有品鑒經(jīng)驗的消費者來說，最好選擇購買負(fù)責(zé)任的品牌，同時可以參考其他消費者的評價。值得提醒的是，手指在杯壁上的滑動當(dāng)質(zhì)量的很好，而且，杯底的細(xì)微氣泡過多多為劣質(zhì)葡萄酒所特有，需要謹(jǐn)慎。

綜上所述，品鑒好的葡萄酒需要一定的方法和細(xì)心的觀察，只有在這樣的情況下，才能真正品嘗到葡萄酒的風(fēng)味和口感。